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Moderne Prozesstechnologie
erfordert vielseitige, flexibel einsetzbare und sichere Maschinentechnik mit höchstem Hygienestandard.
Unser Kippkochkessel ermöglicht Ihnen die Durchführung von thermischen Verfahrensschritten in Kombination mit mechanischer Produktverarbeitung in einer Maschine:
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Je nach technischer Ausrüstung sind auch folgende Verfahrensschritte möglich:
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Bevorzugte Einsatzgebiete für unsere Kippkochkessel der Reihe ABC bzw. ABCP sind:
- Saucen mit und ohne Einlage
- Blanchieren von Gemüse
- Blanchieren von Pasta
- Dünsten von Zwiebeln und Gemüse
- Pürree- und Pastetenherstellung
- Herstellung von Mohnfüllungen
- Anschmoren von Fleisch
- Auslassen von Speck
- Vakuumkochen von Früchten *
- Eintopfgerichte, Stews
- Kochen von Reis und Hülsenfrüchten
- Schmoren von Rotkohl
- baby food, senior food
- Nougat- und Marzipanmassen
- Kochen von Cerealien für Müsli
- Fertiggerichteproduktion
- Druckgaren von Fleisch, Geflügel *
- Konzentrieren von Brühe *
Die mit * versehenen Positionen können nur in Typ ABCP durchgeführt werden.